Glace, crème glacée et sorbet… quels apports nutritionnels ?

La glace est un mélange d’eau, de protéines laitières, de sucre, d’arômes naturels et/ou de fruits et/ou de sirop de fruits.  Elle doit contenir au minimum 5 % de matières grasses.

La crème glacée est un mélange de lait (concentré ou en poudre), de crème et de sucre et doit contenir au moins 8 % de matières grasses laitières.

Le sorbet est un mélange d’eau, de sucre (glucose) et de fruits (25 % au minimum).

Côté calcium

Le calcium est important pour la croissance et la solidité des os et des dents. Deux boules de crème glacée apportent environ 80 mg de calcium.
L’apport journalier recommandé (AJR) en calcium pour un enfant de 4 à 9 ans est de 800 mg. Pour un adolescent de 10 ans à 18 ans : 1 200 mg.
Ainsi, même si les crèmes glacées contiennent du lait et donc du calcium, elles ne remplacent cependant pas un laitage. (Un yaourt nature apporte, par exemple, à lui seul, 155 à 210 mg de calcium).

Côté énergie

Glaces, sorbets et crèmes glacées sont des sucres rapides qui apportent une dose d’énergie dont l’effet est immédiat. Mais pas question d’en abuser pour autant. De temps en temps, cela permet de redonner à l’organisme, pour un temps limité, un petit coup de fouet après un coup de barre !